Rutte & Zn Distilleerderijen
- Vriesestraat 130
- 3311NS
- Dordrecht
Beschrijving
In de producten van Rutte proeft u de unieke en zuivere smaak van vers fruit, kruiden en specerijen. Rutte koopt geen jeneverbesolie of sinaasappelextract, maar haalt zelf de smaak uit het natuurproduct volgens, twee traditionele methoden; distilleren en extraheren.
Distilleren
Met een distilleerketel kan een distillateur een beetje toveren. De ketel wordt gevuld met alcohol, kruiden of fruit en dan verwarmd. De alcohol verdampt, samen met de vluchtige bestanddelen van de kruiden of het fruit. Dit zijn vooral etherische oliën, de mooie geurstoffen uit de natuur, die smaakbepalend zijn.
De dampen worden afgevoerd en gekoeld waardoor ze condenseren en zo een kleurloos distillaat vormen waarin de smaak van kruiden en fruit ‘gevangen’ is.
Extraheren
De smaak kan ook uit fruit of kruiden ‘getrokken’ worden. Voor het vervaardigen van een extract worden kruiden en/of vruchten getrokken op een mengsel van alcohol en water. Extracten zijn pas na enkele weken of maanden optimaal van smaak. Voorbeelden van natuurproducten waarvan extract gemaakt wordt bij Rutte zijn: zwarte bessen, kersen, sinaasappelschillen en een reeks van geurige kruiden zoals vanille en koriander. Een extract is altijd gekleurd door de natuurlijke kleuren uit het fruit of de kruiden.
